Cortarla en tiras y en trozos pequeños y acomodarlos en una bandeja grande y profunda. Aparte, cortar la cebolla alargada o redonda, lavarla con agua y sal, escurrir bien y combinarla con la caballa. Picar el culantro bien finito y mezclarlo en la preparación anterior, sazonanando con sal y pimienta.
Exprimir los limones y colar el jugo. Agregar a la preparación de caballa y sazonar con el ají y ajinomoto. Dejar reposar hasta que el pescado se torne de color clarito. Servir en un plato la lechuga, encima el ceviche y las rodajas de tomate en los costados.
Comentarios: Puede acompañarse con zarandaja, cancha, arroz, yuca, papa, camote u otros ingredientes a gusto
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